La Facultad de Bromatología y el trabajo conjunto con el Merendero del Arroyo Gaitán.
El equipo del proyecto de extensión universitaria y cultura “A Orillas del Gaitán” de la Facultad de Bromatología, dirigido por la estudiante avanzada en nutrición Evelyn Benedetti, trabaja junto al merendero “Los Gurises del Arroyo Gaitán”, ubicado en el Barrio San Francisco de Gualeguaychú.
Días pasados, desde el proyecto “A orillas del Gaitán” se realizó la entrega de una amasadora para el merendero a Teresa Bogao, encargada y pilar fundamental de “Los Gurises del Arroyo Gaitán”.
“La amasadora está pensada como una herramienta más dentro del proyecto para que quienes allí trabajan puedan utilizarlas volcando todos los conocimientos que se brindaron y obtuvieron en los talleres que fuimos desarrollando”, expresó Evelyn. Y agregó “de todas formas es una herramienta muy útil, están muy contentas, y eso les ayudará a ahorrar tiempo en sus actividades, ya que aún no son muchas las manos que colaboran”.
Desde el proyecto, integrado además por estudiantes de tercer año de la Licenciatura en Nutrición, se comenzó ante todo por brindar material gastronómico para el merendero así como de higiene personal para los niños que concurren e introducirlos en temas de cuidado e higiene personal. En este sentido, también se llevó a cabo un taller de panificación orientado a las madres para otorgarles diversas herramientas y contar con su participación en la incorporación de los elementos necesarios para su preparación, con el objetivo de incentivar en el acompañamiento y apoyo en las actividades que fortalezcan el crecimiento de los niños, logrando una muy buena predisposición y entusiasmo del grupo de madres que concurrió y elaboró su propio alimento.
Diariamente, quienes coordinan el merendero dan batalla constantemente con la realidad del barrio y reciben a este proyecto como un gran aporte que propone facilitar y dar respuestas concretas con el objetivo de construir una relación que perdure en el tiempo y sea una fuente de aprendizaje constante.
Así es que, el proyecto de la Facultad de Bromatología surge de una demanda concreta y con la posibilidad de generar conjuntamente desde la gastronomía, la nutrición, la bromatología y la experiencia de estos actores sociales, una respuesta técnica al comedor, que al mismo tiempo se articule con una estrategia para la comunidad del barrio, en especial para los niños y sus madres, en pos de generar mayores vínculos y una valorización de la obra.
El merendero
Desde hace poco más de una década, el merendero es llevado adelante por la señora Teresa Bogao y su familia de manera totalmente voluntaria y es apoyado además por la murga barrial “Vieja Fantasía”, entre otras colaboraciones permanentes que la encargada gestiona.
Los días sábados y domingo, más de 100 chicos de hasta 16 años almuerzan en el merendero, siendo numerosas las necesidades por lo que el proyecto de la Facultad de Bromatología se propuso acompañar los esfuerzos de estas personas comprometidas socialmente, tratando de aportar desde el conocimiento, facilitando recursos para cumplir con el objetivo cotidiano y brindando a la comunidad del barrio un espacio para el intercambio de saberes culinarios , brindando herramientas para un mejor aprovechamiento de los alimentos, así como la diversificación de preparaciones y la posible generación de emprendimientos sociales como una fuente de ingreso, en un marco de seguridad, inocuidad y soberanía alimentaria.
Día del Niño
Tanto desde el proyecto “A Orillas del Gaitán” como el Merendero “Los Gurises del Gaitán” se está organizando el festejo del día del niño para todos los chicos que concurren allí. Y además se festejarán los 20 años del Merendero, para lo cual están pidiendo la colaboración de la comunidad para tal fin, aportando juguetes, golosinas, gaseosa y hamburguesas.
El Dato
¨A Orillas del Gaitán¨ es un proyecto de extensión de la convocatoria especial, proyectos dirigidos por estudiantes Avanzados, aprobado por resolución del Consejo Superior 154/17 de la Universidad Nacional de Entre Ríos, y cuenta con la participación de un importante equipo en el que se encuentran los docentes Gerardo Rossini como tutor disciplinar, Azucena Nahmoud y Ana María Dall ´Oglio como asesoras externas.
Fuente: Facultad de Bromatología
